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上海美食界传奇绿波廊惊艳回归,这到底是什么“宝藏餐厅”!

时间:2019-11-16 10:21  来源:中国环保网 复制分享 我要评论

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原标题:上海美食界传奇绿波廊惊艳回归,这到底是什么“宝藏餐厅”!

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知道嘛,绿波廊被称为“国宴饭店”不是没有道理的,这里不仅接待过无数名人政要,就连绿波廊的诞生也和一位名人有关,那就是柬埔寨王国西哈努克亲王。他曾在1973年到访过豫园,那时候留下的“雨夹雪”菜单引起了很大的反响,促成了绿波廊的诞生。

绿波廊总共三层,拾级而上,楼梯处的墙壁上都是一些珍贵记忆,见证了不少贵宾级大人物前来用餐的历史时刻。比如英国女王伊丽莎白二世、美国前总统克林顿一家都曾经到访用餐过。

△ 朱屺瞻先生在101岁时品尝了绿波廊后留下的墨宝(复刻版)

而现在的绿波廊依旧闪耀,连续四年获评米其林必比登,去年还为首届进博会晚宴服务。朱屺瞻先生、田恒先生刘旦宅、韩天衡等诸多名家都在这里留下了墨宝及珍贵的文化印记。

经过为期半年左右时间的打磨,绿波廊“新装亮相”!菜品环境大升级,散发出更加潮流年轻的活力!

绿波廊的外观还是古色古香的仿明清建筑风格,而内部则是古典与摩登的精彩演绎。特别定制的孔雀蓝皮椅、配套餐具、墙上的立体绣纹...绿波廊就像一位上海滩名媛,浑身上下散发着优雅与精致的时髦气息,让人忍不住想要在这里尽情自拍,与这位“时代名媛”合影!

典雅婉约的海派新中式风格令人眼前一亮,高级的绿配金,大片渐层的绿色墙面,仿佛翡翠切面一般美丽。

二楼的格局是包房和大堂相结合,来到二楼,首先可以看到摩登的酒吧吧台,一些中外名酒都可以在这里找到!

古典时尚的包房

绿波廊的包房古典中透着活力时尚,而且每一间包房靠窗区域都有舒适的沙发,可以享用茶点的同时尽收九曲美景。非常适合商务宴请、家庭聚会、同学生日,而且还很好拍!

更加值得一提的是,每间包房内的墙壁上还有曾经到访用餐的名人贵宾小故事。

现在,在绿波廊第三代传人陆亚明的带领下,绿波廊的点心无论是造型还是口味都极具匠心,不仅外观精巧富有象形创意,口味也层出不穷!陆大师此前还带领团队服务过不少国内外“重量级”贵宾,这些专为名人定制的点心来绿波廊就能轻松get同款喔!

「国宴同款名点」

▽ 荷韵套点 ▽

惟妙惟肖的锦鲤和莲藕好像一幅画在盘中的“荷塘月色”,而这其实是出现在去年首届进博会欢迎晚宴上的一道点心,逼真的象形造型让吃货妹有点不忍下口~

锦鲤其实是咸鲜的锦鲤饺,而旁边的莲藕酥令人惊艳,小小的莲藕酥外层酥香,里面内馅居然都不一样,一口一个味道!

▽ 夫人套点

“夫人套点”包含顺风叶、寿桃、葫芦酥、粽子四款点心,是2014年亚信峰会时为各国第一夫人所定制的,在这里用亲民价格就可以吃到夫人们的同款美味!这四款点心不但制作过程极为考究,同时也包含着顺风如意,身体健康的美好寓意。

粽子的个头很迷你,软糯的糯米和赤豆混合着粽叶的飘香。形似桃子的长寿桃,一口咬开是咸蛋黄口味的,带着红枣一丝丝的甜品。喜欢吃椰丝的,则是一定不能放过顺风叶!外形神似葫芦的葫芦酥,则是腰果味的内馅,略带椒盐味和葱油的香气。

▽ 绿波套点 ▽

由拎包酥、芹香鲜贝琵琶酥、抹茶绿豆糕、奶香蛋黄糕组成的绿波套点深受贵宾们的喜爱,四款小巧象形的点心,四种不同“内涵”,俘获着吃货挑剔的味蕾。

特别是拎包酥!没有女生是不爱包的,酷似品牌包包的造型再加上满满蟹粉馅,一口下去外层包的酥和内里蟹粉的鲜完美交织~

「必点创意海派」

绿波廊哪道菜最好吃?我觉都每一道都值得一试。不是吹嘘,而是吃过你会发现,这里的菜品真正做到了“传承不传统,创新不守旧”。在传承海派菜的同时,融入了潮流创意,让人耳目一新,细细品还可以回味出小时候的米道。

▽ 果味象形松鼠桂鱼 ▽

苏菜系中的名菜,十大招牌菜之一,一端上来就能感到“气势”!造型逼真,形似松鼠,炸制过的鱼鳍就像是松鼠的耳朵。不同于一般做法,这里的酸甜口味都是由果汁调味而出的。

漂亮的刀花,不难看出师傅的“功力深厚”。经过改良后的烹制方法,使得就算桂鱼放到后面有些凉了,依旧不影响酥脆的口感。而里面则是细嫩无刺的鱼肉,轻轻夹起一块鱼肉裹上满满酱汁,简直好吃到停不下来!

▽ 清炒蟹粉包春饼 ▽

融合了南北饮食习惯,再加上现在正是吃大闸蟹的时节。不用拆蟹的蟹粉更是“懒人吃货们”的最爱!

每天新鲜手工现拆蟹粉,中午使用的蟹粉都是早上刚拆的,而晚上用的则是中午拆的。散发着诱人的香气,金灿灿,油汪汪,勾引着吃货们肚子里的馋虫。舀上一勺,膏油灿黄,扑扑满都是蟹黄、蟹膏、蟹肉!

无论是空口吃还是卷在饼里吃,都是大满足!再讲究一点,可以加一点点醋,更是能增鲜不少。

江南三虾狮子头

狮子头大家都吃过吧,那穿着衣服的狮子头呢?这道江南三虾狮子头,精选肥瘦相间的五花肉,借鉴三虾面的做法,加入了虾仁、虾膏、虾籽,“穿”上了白菜衣,再淋上每日现熬的浓郁虾高汤,一端上桌就能闻见扑鼻的香气。

狮子头超级嫩,无筋无渣,入口即化。里面还加入了马蹄,增加了爽脆的口感。配上高汤,就一个字“鲜”!

▽ 杨梅虾球雪梨果 ▽

光是看图,我知道你肯定猜不出这道菜的“真身”!这道菜其实是向当年款待西哈努克亲王时首创的“雨夹雪”宴席模式致敬而推出的“菜夹点”

饱满鲜红的杨梅其实是虾球,精选南非对虾仁,经过几道复杂的工序,才能制作出如此逼真的杨梅,连上面的小颗粒都粒粒分明。外面一粒粒是脆脆的,里面的虾肉Q弹紧致。

旁边的小雪梨其实是枣香馅的精致小点,雪梨的杆和皮上的星点都清晰可见。

▽ 红咖喱银鳕鱼 ▽

辛辣香浓的红咖喱与鲜嫩的银鳕鱼完美结合,红咖喱的浓郁更是凸显出鳕鱼肉质的嫩滑细腻。

蘸上满满的红咖喱,一口下去,别有一番风味,仿佛置身于东南亚~

看到这里是不是已经心动不已

想要见见崭新的绿波廊啦

地址不用多说就在城隍庙里面

绿波廊(上海豫园旗舰店)

地址:豫园路115号(九曲桥旁)

电话:021-63280206

*小贴士:部分产品及包厢建议提前七日电话预约咨询返回搜狐,查看更多

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