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天越冷上班族越爱吃饺子,这馅又香又营养,做一次够吃一周真省心

时间:2019-12-08 14:34  来源:中国环保网 复制分享 我要评论

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原标题:天越冷上班族越爱吃饺子,这馅又香又营养,做一次够吃一周真省心

今天花儿和朋友们分享的美食,家常又美味,尤其是在冬季里特别受人欢迎,说的就是大白菜馅的饺子,用我父母的话说,连着吃个两三顿都不带腻的。

的确,新鲜的大白菜,不仅水分足,还带有微甜的口感,做成馅料后口感也相当给力,除了水饺的吃法,早餐时候我更是省心,这边小锅里熬些棒子渣粥,那边将电饼铛预热,从冰箱里拿出适量的冻饺子,煎出一盘金黄色的锅贴,香就一个字。

白菜馅饺子好吃,但制作中若是不注意一些小窍门,很容易就把馅料做的水水的。尤其是有些朋友发现,馅料拌好了,准备出去买饺子皮,前后也就半个多小时的功夫,回来后发现这馅料就出了很多水,可之前准备的时候明明已经过滤水分了呢。所以说,有些馅料像牛肉馅需要加入水,让馅更嫩滑多汁,咬一口醇香四溢;可这种清脆的白菜,就该水分少一些,吃起来才香。

这里花儿就和朋友们分享这道美味食谱,制作中的小窍门也相当有用。

【白菜馅饺子】

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食材准备:

大白菜一颗

猪肉馅400克

葱末姜末适量

料酒、生抽、盐、五香粉、香油

饺子皮750克(大概的量)

做法:

1、400克左右的猪肉,切块后用搅拌机打成猪肉馅。

2、肉馅里加入葱末姜末,2大勺的生抽、一勺料酒和少许五香粉,搅拌成均匀的肉糜,这里不要放盐。

3、一棵大白菜,我留了三片叶子做醋溜白菜用,剩余的都切碎做馅了,先放4小勺盐,筷子搅拌一下,等了十分钟就析出不少水。

白菜馅先攥一遍水,放入容器里,这次无论你怎么使劲,攥好后再等个五分钟,还是会出水不少,没有经验的话以为馅料已经挺干的就加入到猪肉馅中,这样的后果就是有了生抽、盐等咸味的调味品加入后,馅料又变的水水的,所以这里要先后两次过滤水分,两次之间隔十分钟比较适宜。

4、白菜馅和肉馅混合后再加入2小勺盐,淋入适量香油,一起拌匀,加入香油可以让馅料更香,口感更顺滑。这里盐放入的量要灵活掌握。比较靠谱的做法是这里不加盐,拌匀后先包3-4个饺子煮出来尝一尝再酌情放盐。

一颗白菜和400克的肉馅,我买的一斤半左右的饺子皮,最后剩余6个饺子皮,所以按照这个标准给大家做个参考。

5、包出来的饺子自然比较多,在烤盘上平铺一层面粉,放入饺子,先入冰箱冷冻30-40分钟,这样可以让饺子固定形状,放入保鲜袋不会变形,当然这样放在盘子里冷冻的时间也不要太长,不能超过一小时,否则饺子皮就冻的裂开了。

用香醋、辣椒酱混合,蘸着饺子吃,味道极香。待天气再冷些,腊八蒜配饺子,更是想想就流口水呢。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾返回搜狐,查看更多

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