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元旦将至,8道精选家常菜走心分享,好吃不贵,人人都夸赞!

时间:2020-01-03 13:27  来源:中国环保网 复制分享 我要评论

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原标题:元旦将至,8道精选家常菜走心分享,好吃不贵,人人都夸赞!

元旦假期到了,朋友、家人都难免要聚一聚,丰盛的家宴你准备做点什么菜呢?今天推荐8道色香味俱全的家常菜分享给大家,有荤有素有海鲜,做法简单又撑面儿,元旦家宴露一手,人人都夸赞!

★ 笋干焖鸭

【材料】:鸭肉 1000克、笋干80克、干辣椒 适量、姜葱 适量、白糖 3茶匙、盐 1茶匙、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉 1茶匙

【做法】:

1、提前一晚把笋干浸泡好。我一般都是晚上浸泡,第二天中午煮;

2、鸭肉剁成块,放入清水里,水沸腾后再煮2分钟,然后捞起用流动的水冲洗掉杂质,沥干备用;

3、锅内下油,把姜片和鸭肉放入炒锅内,炒的时候鸭皮会出很多油,直接用中火翻炒,一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色;

4、炒到鸭肉焦黄时会出很多油了,可以用勺出一些油,留点底油就行了,然后把鸭肉拨到旁边,放入白糖炒融化,白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟;

5、把笋干切成尾指长的块,倒在鸭肉上面翻炒均匀;

6、放入没过鸭肉的水量,加葱白和干辣椒,生抽,老抽和料酒,然后翻拌均匀,大火煮开后转中小火焖煮45分钟;

7、煮到汤汁变少后调一点淀粉水倒进去翻炒,直到汤汁稍微有点稠即可;

★ 小米蒸排骨

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【材料】:排骨 500克、小米 120克、红辣椒 1根、香菇 5个、香葱 适量、蚝油 2汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 半茶匙、糖 1茶匙

【做法】:

1、小米提前浸泡半小时,泡好后沥水备用;

2、把排骨放入锅里,水开后再煮2分钟,煮出血沫后冲洗干净,然后把比较大块的排骨切小一点;

3、切好香菇,辣椒和香葱;

4、把蚝油、生抽、盐、料酒和糖放入排骨里,用手抓匀;

5、放入小米拌匀,使每块排骨都裹上小米,然后放置30分钟腌制入味;

6、把排骨一块一块的平铺在盆子里,不要堆放一起,这样不容易蒸透;

7、再在上面放上香菇和辣椒丝,锅里放入足够的水,冷水下锅,隔水用大火蒸50分钟即可。

★ 三杯杏鲍菇

【材料】:杏鲍菇 1根、青椒 1个、红椒 1根、姜蒜 适量、生抽 1小杯、白糖 1小杯、料酒 1小杯、老抽 1汤匙

【做法】:

1、青红辣椒切小块,姜切片,蒜去皮切瓣;

2、杏鲍菇洗净切滚刀块,如果比较粗壮的,可以先将其剖面切开再切;

3、把调味料准备好,白糖,生抽和料酒各一杯;

4、锅内放入适量油,先倒入杏鲍菇翻炒出水分,一直炒到杏鲍菇边缘微焦;

5、放入蒜翻炒,开始倒入一杯白糖、一杯生抽、一杯料酒、1汤匙老抽翻炒,翻炒均匀,并转大火收汁至酱汁浓稠即可,不要把酱汁收干,有点酱汁蘸着一起吃更美味哦。

★ 栗子焖鸡

【材料】:鸡翅根 7只,栗子 适量,姜蒜 少许,生抽 3汤匙,盐 半茶匙,胡椒粉 少许,白糖 半茶匙,料酒 1汤匙

【做法】:

1、首先在栗子上面划一刀,锅内烧开水,然后倒入栗子煮到栗子的切口裂开,大概煮3~4分钟;

2、煮好后把栗子捞起用水冲洗一下降温,然后把栗子肉剥去外壳和皮;

3、鸡翅根剁成块,放入姜片,撒入少许胡椒粉,料酒拌匀,腌制十五分钟;

4、锅内放入适量油烧热,把蒜爆香后,倒入鸡肉翻炒到鸡肉变白;

5、倒入栗子,加入没过栗子的热水;

6、放入生抽和少许盐调味,煮开后转中小火焖30分钟,最后放入白糖,大火收汁即可;

★ 香菇烧面筋

【材料】:油面筋13个、香菇 200克、八角 1个、葱蒜 适量、蚝油 2汤匙、盐 半茶匙、糖 1茶匙、淀粉 少许

【做法】:

1、锅内放入适量油,把蒜瓣、八角一起放入锅内炒香,香菇切成小块,放入锅内翻炒;

2、2分钟后倒入没过香菇一半的水烧开;

3、水开后放入蚝油、盐和糖翻炒均匀;

4、转中火,把面筋放入锅内;(建议提前在球面筋上用筷子戳孔)

5、煮半分钟后用铲子把面筋一个个按扁,全部面筋按扁后盖上盖子焖煮3分钟;

6、倒入淀粉水,煮到汤汁浓稠;(淀粉加小半碗开水搅拌均匀)

7、最后撒上葱花,翻炒均匀就做好啦。

★ 避风塘炒虾

【材料】:海虾 400克、面包糠 70克、蒜 4瓣、料酒 2勺、盐 1小勺、胡椒粉 少许、姜丝 少许、葱花 适量

【做法】:

1、大虾洗净剪去虾须虾枪,挑沙线。加盐,料酒,胡椒粉,姜,葱腌15分钟左右;

2、平底锅内多放一些花生油,油温热后将虾倒入锅中,不停地翻面反复煎炸,直至变成金黄色,盛出待用;

3、利用锅底余油小火炒蒜末,煸黄煸香,要注意火候,不要炒焦了;

4、然后加入面包糠翻炒;

5、再调入1小勺盐,小火煸炒至面包糠变金黄色;

6、加入提前煎熟的大虾,翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面,撒上葱花即可关火;

★ 茄汁菜花

【材料】:菜花1棵、番茄4个(小)、番茄沙司 3汤匙、、姜蒜 适量、葱 适量、糖2茶匙

【做法】:

1、菜花撕成小朵清洗干净,番茄去皮后切成小块;

2、锅内放入适量水,水开后倒入菜花煮2分钟,捞起沥水备用;

3、炒锅内放入适量油,倒入姜蒜炒香;

4、放入番茄翻炒出汁;

5、然后倒入番茄沙司翻炒,倒入小半碗水,放入糖翻炒到糖融化;

6、倒入菜花翻炒均匀,炒到菜花全部裹上茄汁,最后放入2茶匙盐翻炒均匀,撒上葱花即可。

★ 金针菇烧日本豆腐

【材料】:日本豆腐 3根、金针菇 1把、蒜 3瓣、香葱 适量、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、老抽 半汤匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙

【做法】:

1、把日本豆腐切成象棋大小的豆腐块;

2、锅内放入比炒菜多一点点的油,放入豆腐块两面煎到金黄后捞起备用;

3、把蒜蓉、蚝油、生抽、白糖混合在一起搅拌均匀备用;

4、因为刚才煎了豆腐所以不用再放油了,金针菇切去根部掰散冲洗干净,放入锅内中火翻炒到金针菇全部变软;

5、把豆腐放在金针菇上面,倒入刚才调好的蒜蓉酱汁,放入半碗水盖盖焖3分钟;

6、用老抽、3汤匙水和淀粉调成淀粉水,倒入锅内;

7、汤汁煮到变稠后撒上葱花后即可;返回搜狐,查看更多

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