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荠菜滋卷春滋味

时间:2020-04-05 01:45  来源:中国环保网 复制分享 我要评论

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原标题:荠菜滋卷春滋味

○张笃龙

又是一年春暖花开,杨柳依依,在今年这个特殊的时期,想起往年报纸上一篇篇文章描述着春天的脚步,晾晒着田野里踏青的舒坦,记录着餐桌上野菜的馨香,宅家的心早已飞出屋外,但又无奈,只能驰骋思想,在追忆里与春天来一次推心置腹的交流,便不由得想起2018年植树节那天,享受荠菜滋卷的情景来。

那年周六一大早,单位组织到高陵义务植树,结束后顺便走走。

穿行在小吃街上,看到荠菜滋卷,同伴都不约而同停下了脚步。满满一大蒲篮淘洗干净的荠菜放在案边正控水分,蒸笼里冒着蒸汽,滋卷的清香已经溢出来了,诱惑着游人的食欲。等待的时间里聊起野菜,也勾起我对村子的记忆。往年这时节,后院梨园窝了一冬的地里,随着一场春雨,各种杂草萌动,野菜自然也不示弱,荠菜、苦苦菜迫不及待, 争先恐后顶出地面,小蒜、薄荷也蠢蠢欲动。到清明前后,枸杞芽翠绿欲滴、鲜嫩透亮。初夏五月,灰灰菜、苋菜、马齿苋茁壮成长,掐了一茬儿又出一茬儿。从开春到深秋,各种野菜陆续端上饭桌,无论荠菜滋卷、小蒜面片,还是枸杞芽麦饭、马齿苋烙馍,蘸点蒜汁油泼辣子,那真是神仙般的生活。各种野菜也可直接开水焯一下,或者开水煮熟了,晾凉切碎,撒点盐、放点干辣子面,煎油一泼,一盘清香可口的野菜就成了。醋是不能要的,会加重苦涩味道。如果能放点炒熟的芝麻、滴几星香油,或者加点豆瓣酱,更好。春节吃多了肥腻的肚子,早被这野菜诱惑得咕咕叫了。

说话间,一笼笼香喷喷的荠菜滋卷出锅了。豆腐荠菜馅的,面皮薄软,白的豆腐绿的荠菜,仍保持着清新鲜嫩的颜色。来不及晾凉,先夹一个蘸点调和汁往嘴里送,忽然就想起那句话:含在嘴里怕化了,捏在手里怕碎了。刚出笼的滋卷有点烫嘴,食客却是欲罢不能,舌尖快速拨动着已经吞下肚去,手中的筷子已经又夹起一个来。一笼九个,转瞬都已下肚。是饿了吗?倒不是。的确有到嘴就化的感觉,这时候慢慢回味,有种说不出的妙!

在过去瓜菜代的日子里,饭菜大多清汤寡水,能多一把野菜就算是改善生活了,现在,吃上一顿野菜是种时髦,尤其是能吃上一顿色香味俱佳的野菜美味,总能引起人们的很多话题,这也说明现在的日子的的确确好了,人们在满足食欲的同时更注重了食材的多样性、食物的营养搭配、饮食的文化内涵和视觉效果。返回搜狐,查看更多

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