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快手养生菜,懒人减脂餐,羊肚菌酿虾滑,只补蛋白质不长肉

时间:2020-04-07 19:04  来源:中国环保网 复制分享 我要评论

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原标题:快手养生菜,懒人减脂餐,羊肚菌酿虾滑,只补蛋白质不长肉

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懒人快手菜,宴客菜【羊肚菌酿虾滑】,简单到笑,好吃到哭。四大名菌之一的“羊肚菌”,酿入虾滑或者肉馅,蒸一蒸就好,脆弹鲜嫩甜,老少皆宜,不可错过!

羊肚菌,算是比较小众的菌类吧,叶子的家乡不产羊肚菌,所以我也是在广州生活以后,才认识这种长相比较特别的羊肚菌。羊肚菌是有食用和药用价值的。

羊肚菌钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍,锌的含量是香菇的4.3倍、猴头菇的4倍,铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍(引自徐锦堂,中国药用真菌学,1997年出版;也见 李时珍《本草纲目》等)。

羊肚菌也是宴席珍品,又是食补佳品,味道鲜美,口感是脆嫩的,它有益肠健胃、消化助食、化痰理气、补脑的作用。羊肚菌还含有维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等营养成份,可以媲美牛奶、禽肉。很多菌类都有着抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,羊肚菌也不例外,它的硒可以抗氧化,减少致癌的危险。

羊肚菌是非常营养健康的食品,也是素食者的蛋白质来源之一,它有“素中之荤”的美称,人体的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种之多,其中8种氨基酸是“ 必需氨基酸”,就是人体无法自己合成,只能通过食物获取的氨基酸。所以平时除了鱼、肉、菜,菌类也是必不可少的一部分,经常食用菌类可以预防感冒、增强机体免疫力、抗疲劳、抑制肿瘤、补肾等作用。

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羊肚菌的做法也比较多, 煲汤、炒菜、煮粥、涮火锅、蒸食等等,叶子最喜欢的除了煲汤,就是酿肉馅、酿虾滑蒸着吃,简单方便又好吃。

【羊肚菌酿虾滑】

【材料】:2人份

羊肚菌150克,虾滑150-200克,盐适量,油一小勺,水淀粉适量

【制作步骤】:

1.羊肚菌洗干净,多洗几次,去掉泥沙。剪掉多余的根部,然后剪开。

2.酿入虾滑,叶子用的是现成的,也可以用肉馅,看自己喜好。

3.水开后放入蒸锅,蒸10分钟。

4.把盘子里的汤汁倒在锅里加热,加入盐、水淀粉和油,搅拌均匀。

5.淋在羊肚菌上面做芡汁。

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