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品读

时间:2020-08-12 14:12  来源:中国环保网 复制分享 我要评论

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原标题:品读

作者:美美妈

来源:《品读》2020年第8期

为了孩子,

每个妈妈都能成为美食家

那天晚上,女儿看美食图画书时看到了肉夹馍,突然馋得不行:“妈妈,我要吃肉夹馍!”

“大晚上,我上哪里给你弄肉夹馍吃啊?”

女儿倒也通情达理:“那你明天给我做吧。”

我不会做肉夹馍,也从没想过要做。但是女儿认定我能做。她的语气是那么随意又笃定,仿佛坚信妈妈什么好吃的都能做出来。

被孩子的信赖感染,也想满足孩子内心的小馋虫,我当即答应:明天给她做肉夹馍吃。

第二天吃过早饭我就着手准备了。先上网搜索肉夹馍的做法;然后发面,做肉夹馍外面的饼;再把肉炖上,做肉夹馍的馅——足足两个来小时,才把肉炖得软烂。

等这份“妈妈牌肉夹馍”做好,已过中午,到一点多钟。掐指一算,做这几个肉夹馍,我用了三四个小时的时间。而色香味俱全的肉夹馍新鲜出锅,孩子只用了几分钟就吃掉了一个。

不过也是值得的。不仅第一次尝试做肉夹馍就成功了,而且得到了两个孩子的喜爱——他们吃得极其欢实,这让我很是欣慰。

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女儿吃完不忘点评一番:“妈妈做的肉夹馍,世界第一好吃!拿出去能卖10块钱一个。”

我告诉她:“100块钱一个我也不卖。因为,这是妈妈专门做给你们吃的。”是的,这是私家订制。也只有做给孩子吃,我才肯花这番精力。

有了孩子的这些年,我的厨艺增进可不止一点点。我一直疑惑,是孩子旺盛的食欲提升了我的厨艺水平,还是我的厨艺助长了孩子的馋猫食性?总之,只要孩子说想吃的食物,我都努力尝试去做。

不知不觉中,学会了做很多美食。营养粥,蛋挞面包,可乐鸡翅,还炒得了几样硬菜……渐渐地,所有孩子爱吃的食物,一一成了我拿手的好菜。

有个会做美食的妈妈,也成了女儿心中值得骄傲和炫耀的事。时常听她在小伙伴面前念叨“我妈妈会做蛋挞,还会做……”孩子们相互较劲谁的妈妈会做什么好吃的时,我听着好笑却又暗自欢喜。

原来,为了孩子,妈妈也可以炼成美食家的。

原来,有个会做好吃的饭菜的妈妈,也是孩子值得幸福的事。

母亲做的饭菜的味道,

令孩子回味一生

一个孩子的童年里,妈妈做的饭菜,无不透着一个家庭里独有的味道。那是母亲的味道,往往会令孩子回味一生。

记忆里,我一直存留着母亲为我们做过的很多好吃的食物。母亲有个菜园,那是她的食材库。不同的季节,母亲会根据时令选择蔬菜,烹饪出不同的美味。

春天,母亲用新鲜的韭菜,做美味的韭菜盒子;夏天,新采摘的四季豆,母亲焯水、腌制、裹层面糊,入油锅炸制成金黄中透着碧绿的美食小吃;秋天,母亲用南瓜做香甜的南瓜粥;冬天,母亲用窑存的萝卜配肉做成好吃的水饺。

小时候,总觉得母亲的那双手很神奇,仿佛没有她不会做的吃食。再寻常的食材,经了母亲的巧手,也能变出我们喜爱的佳肴。不得不说,这是一种本领,一种当妈的独有的本领。

每年四季豆上市的季节,我都会不由自主地想念母亲做的四季豆美食小吃。那样的味道,无论长到多大,无论走到哪里,都让我回味无穷。

作家林清玄,就曾对母亲做的一道鳝鱼汤念念不忘。他小时候家里穷,门前有个卖炒鳝鱼的摊子,他每次路过都馋得低着头逃掉。他知道鳝鱼很贵,母亲没钱买给他们吃。

不过,母亲有办法——她向摊主讨来弃用的鳝鱼骨,回家炖汤给孩子们喝。足足炖上两三个小时的鳝鱼汤,鱼骨都快化在汤里,浓香可想而知了。

本是弃物的鳝鱼骨,经母亲的巧手和用心,便成了林清玄小时候喝过的最美味的汤。他说:“一直觉得,这是人间至极的美味。”

童年里的吃,是一种情愫,永久地存在回忆中。

《舌尖上的中国》里提到,“这些味道,已经在漫长的时光中和亲人、念旧等情感和信念混合在一起。才下舌尖,又上心尖,让我们几乎分不清哪一种是滋味,哪一种是情怀。”

是啊,食物才下舌尖,感情已上心尖。即使孩子长大成人,离开家,走出妈妈的视线,当某种食物刺激了味蕾,也会瞬间想起妈妈曾经做过的那些饭菜。永远弥漫在心田的母亲的味道,幸福长久。

洗手为孩子下厨房,

是妈妈寻常又重要的事

一日三餐,关系着每个人的身体健康,对孩子来说尤其如此。因为饮食的质量,直接影响孩子的身体素质。妈妈的饭菜做得可口,孩子就能多吃一点,长得结实一点。

其实这只是从生理需求上讲的,而从心理和情感需求上,妈妈用心、亲手为孩子做美食,陪孩子一起吃饭,也是孩子成长中的一种情感呵护。

那么,怎样做好这一顿顿寻常又重要的饭呢?

◎妈妈要有拿手好菜

我们总要学会一种或几种拿手好菜。在孩子看来,那种饭菜只有妈妈做得最好吃。

比如在我的记忆中,母亲做的葱油饼是最好吃的。外焦里嫩,唇齿生香的葱油饼,没有谁胜过母亲做的更好吃。

◎让孩子参与到做饭的过程中来

其实很多孩子都喜欢跟妈妈一起做饭。对他们来说,这是一件好玩的事,也更显得跟妈妈亲密无间。

那么,就让孩子参与进来吧,做点简单的小事,既锻炼了动手能力,也体会到了妈妈做饭的辛苦,更感受到了家人和乐融融的乐趣。

◎做饭上花点小心思

妈妈在做饭时,可以多花点小心思,尽量让饭菜色、香、味俱全。孩子更爱吃,而且也吃出了仪式感。

比如,可以将食材变变花样;可以在摆盘时精致一点;可以选用好看悦目的餐具;可以一家人围坐一起,共同享用美食……这样,吃饭就可以成为享受生活的片断。

家庭餐桌,不但承载着高质量的家庭陪伴,也折射出不同的家庭教育。

为孩子为家人做一顿丰盛的美食,陪孩子和家人一起共享美餐,这就是孩子心中向往的家庭幸福吧!

吃饭,是一件最烟火却最幸福的事。孩子上学,大人上班,而吃饭就成了一家人团聚的重要理由,也是难得的相处机会。而妈妈的味道,也不是星级饭店能做出来的——里面最重要的一味调料,是妈妈的爱和用心。

作者:美美妈

来源:《品读》2020年第8期

责编:张初 | 校对:尤立(实习生)

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