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优美西点の红糖枣泥蛋糕,养颜又补血的美味小甜点~

时间:2020-08-10 07:39  来源:中国环保网 复制分享 我要评论

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原标题:优美西点の红糖枣泥蛋糕,养颜又补血的美味小甜点~

红枣补血,味甘性温、脾胃经,有补中益气,养血安神。其实很适合炎热的夏天吃的,那么今天优美西点就来介绍一款红糖枣泥蛋糕~

出炉之后,扑鼻而来的枣香味让人垂涎,而且还非常健康,用红糖打发蛋白,加入红枣,养血又健康,特别适合女生哟!

优美西点の红糖枣泥蛋糕

>>>制 作 时 间<<<

30分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

炸锅

>>>烹 饪 食 材<<<

蛋黄 4个

展开全文

红糖(蛋黄用)20g / 蛋白 4个

红糖(蛋白用)60g / 低筋面粉 120g

泡打粉 2g / 色拉油 40g

枣泥 160g / 核桃碎 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、【制作红枣泥】红枣洗净后,擦干水,去核。

2、去核的红枣放入锅中,放入刚刚好没过红枣的清水,煮至红枣完全变软和无水状态。

3、煮好的红枣放入料理机中打成细腻的红枣泥后过筛,取160g备用。

4、【制作分蛋式海绵蛋糕糊】蛋黄加入红糖,要立刻用打蛋器打散,防止蛋黄结块,搅拌至细腻的蛋黄糊。

5、将蛋黄糊隔热水加热,将红糖完全融化,将蛋黄糊打发至颜色变浅变稠,即呈乳化状。

6、加入枣泥,混合均匀成为细腻的枣泥蛋黄糊。

7、蛋清加入2~3滴柠檬汁,分三次加入红糖打发。打至蛋白能拉出微弯尖峰,接近干性发泡。

8、取1/3量蛋白霜加入到步骤6的枣泥蛋黄糊,快速翻拌均匀。

9、将步骤8拌好的蛋糊倒进剩余的蛋白霜里,用刮刀迅速起底拌匀。

10、低筋面粉和泡打粉混匀过筛加入枣泥蛋糊中,快速拌均匀。

11、盛少量蛋糊放入预先称量好的色拉油中,刮刀快速切拌,基本混匀就可以。

12、将蛋油糊倒入到枣泥蛋糊中搅拌均匀。

13、混合好的蛋糕糊呈现的是细腻的状态。

14、基本拌匀后,加入核桃碎。继续快速翻拌均匀。

15、将蛋糊装入裱花袋中,剪口,挤入装有纸托的模具中,用刮板将表面抹平,震模。

16、预热好的烤箱,上下火170℃,放入烤箱中下层烘烤 20-25分钟,牙签插入无蛋糕体带出即可。

17、满屋子飘香的枣香,闻着就觉得淡淡的温暖!

优美の小tips:

1、今天这款海绵蛋糕采用的是分蛋式手法制作。从名称上就可以知道分蛋式海绵蛋糕与全蛋式海绵蛋糕差异之处,但与戚风蛋糕的做法非常相似,都需要将蛋清打发,不同之处的是,分蛋式海绵蛋糕的蛋黄经过乳化作用后再与蛋白霜搅拌,最后才加入粉料和油,因而造就了最细腻的口感。

2、红糖易吸潮结块,用前要把结块弄碎,也可以用将红糖过一次筛的,否则烤好后里面糖块的地方就是一个个黑洞。

3、如果做出来的蛋糕湿粘,蓬发不好,和枣泥含水量大有关。过完筛的枣泥如果偏湿可以直接不加任何配料放不粘锅中炒。返回搜狐,查看更多

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