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过水面你用自来水还是凉白开?我家从小这么吃,浇上茄丁卤太香了

时间:2020-09-23 06:59  来源:中国环保网 复制分享 我要评论

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原标题:过水面你用自来水还是凉白开?我家从小这么吃,浇上茄丁卤太香了

炎炎夏日尤其是三伏天,人们经常都是热的四脖子汗流的没食欲,吃饭的没食欲,做饭的更没干劲了,所以都爱吃一些简单的饭食,虽然简单,但是也要让吃饭的吃的津津有味特别香,这就是我们主妇的本事哈!我家吃得最多的就是过水面了,手擀面煮好了用自来水过凉,最好过它个四五遍,必须凉凉的才好吃,浇上浇头,再来瓣大蒜来根黄瓜,哎呀,真的没食欲三个字早就被抛到九霄云外了,那必定是每人一大碗吃的连汤都不剩。

吃得最多的浇头就是这茄丁卤了,因为夏天茄子西红柿都是应季的蔬菜,产量高价钱也便宜,茄丁卤要想做的好吃,那必须得搭配猪肉丁呀!猪肉丁一定别切得齁小齁小的吃着不过瘾,还得有肥有瘦吃着一口肉丁那才叫香。再来瓣紫皮儿蒜来根顶花带刺的嫩黄瓜,嘿,您就擎好儿吧!

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最近喜欢上了绿皮茄子,今天又用绿皮茄子做的茄丁卤,味道不错,看着也挺舒服的,茄子丁还能看出点绿色,挺养眼的,比紫皮茄子不容易那么黑乎乎的,口感也行。

不知道您家吃过水面都用啥凉水,现在讲究的都用凉白开,可是我自小就见妈妈用自来水,我们吃了这么多年也没见谁吃完拉肚子的,所以我也一直保留了这个传统,就直接用自来水过四五遍,过的凉凉的那吃着才清爽。

夏天您家吃得最多的是啥面条,欢迎留言分享分享哈!过凉水您用自来水还是凉白开呢?

所需食材:绿皮茄子500克,西红柿300克,猪肉100克,面条300克,葱姜蒜适量,生抽30克,菜籽油40克,盐5克,大料1个。

制作过程:

1首先把要用的食材都准备好放在一起,猪肉最好用有肥有瘦的才香,尽量不用纯瘦肉,面条是我自己压的冷冻起来随吃随化特别方便。

2把茄子番茄洗净切大丁,猪肉洗净去皮切丁,葱姜切丝。

3炒锅烧热加25克菜籽油,油热热的下入茄子丁煸炒,茄子下锅之后要改小火慢慢煸,避免糊了。

4茄子慢慢煸炒至变软了就行了,盛出来备用,这一步挺重要的,如果煸不透最后吃起来口感就不好会发艮不好吃。

5炒锅重新加15克菜籽油下入一个大料煸出香味。

6然后把猪肉丁下锅煸炒至变色。

7再加入葱姜丝爆锅,我习惯后放葱姜这样不会有糊葱花味,你根据自己喜好来放哈!

8倒入番茄丁继续煸炒,番茄最好去皮再茄丁最后吃着口感才好。

9待番茄煸炒变软了就下入之前煸炒过的茄丁翻炒。

10加入5克盐翻匀,因为要浇面条吃所以要比平时炒菜加的盐多一些,不然吃面条时会寡淡无味。

11倒入30克生抽翻匀,生抽也比平时炒菜放的要多。

12加入一碗凉水煮开改小火咕嘟2分钟。

13看到汤汁有些黏稠了就关火盛出来煮面条。

14面条是我自己用压面机压的每次做多一些冷冻起来,想吃面条随时拿出一袋开水下锅就煮不用解冻,吃着跟刚做的鲜压面条一样好的口感,煮面条要点两次冷水,再开锅后稍煮就熟了,夏天吃我家都是过凉水把面条拔凉再吃,特别清爽。

小提示:

1茄丁一定要小火慢煸,煸软了盛出来再炒肉,再放回锅里跟肉一起炒,这样比炒完肉就直接放茄丁那种做法吃着香。

2猪肉最好用有肥有瘦的浇面条吃着才香。

3夏天吃最好把面条过凉再浇茄丁卤,吃着特别清爽,再来瓣大蒜,嘿,那就别提多好吃了。

4面条最好用手擀面不要用干的那种挂面,口感更好。返回搜狐,查看更多

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